Czym jest kuchnia francuska?
Kuchnia francuska to niebiańskie połączenie kultury, tradycji, wyrafinowania, a może przede wszystkim miłości do jedzenia. Francuzi wykraczają poza składniki i techniki, które tworzą bogatą mieszankę smaków. Musi być również uważany za sposób życia. Francuska kuchnia jest wyrafinowana i wymaga cierpliwości i praktyki, aby opanować każdy jej aspekt. Kuchnia francuska była niezwykle wpływowa, szczególnie w dziedzinie kuchni zachodniej. W listopadzie 2010 r. Francuska gastronomia została uznana za posiadającą „niematerialne dziedzictwo kulturowe”.
Oto niektóre z najbardziej popularnych i sławnych przysmaków z Francji.
5. Foie Gras
Foie Gras jest zrobiony z wątroby kaczki lub gęsi, która została tuczona specjalnie do przygotowania tego przysmaku. Proces tuczenia nazywa się zgłębnikiem. Kaczki stanowią ponad 90% produkcji foie gras, ponieważ jej smak określa się jako bardziej „rustykalny” niż gęś. Foie gras jest gładki i giętki, a jednocześnie pozostaje mocny w dotyku o jednolitym kolorze. Francuskie prawo określa to jako „część dziedzictwa kulturowego i gastronomicznego” Francji.
4. Bisque
Bisque to szczególnie przyprawiona zupa ze skorupiaków składających się z homara, kraba, krewetek lub raków. Jest zagęszczony ryżem i stał się tak popularny, że każda gruba, gładka i kremowa zupa jest teraz nieformalnie, choć nieprawidłowo nazywana bisque. Bisque czerpie smaki z pieczonych muszli. Aromat i smak bisque często odróżniają niektóre restauracje od reszty. Ważnym aspektem technicznym przygotowywania bisque jest nie pranie żadnych przyborów i naczyń używanych podczas przygotowywania, aby zachować i zmaksymalizować smak.
3. Éclair
Elairir to długie ciasto wykonane ze specjalnego rodzaju jasnego ciasta ciasta zwanego choux . Chociaż choux jest częstym składnikiem w przygotowywaniu wielu wypieków, to wyróżnia go prostota i bogactwo. Jest wypełniony kremem lub kremem i zanurzony w polewie z kremówki lub ganache. Frozen éclairs mają tę samą formę, ale zamiast tego są wypełnione lodami.
2. Macaron
Macarons to urocza eksplozja aromatycznych ciast bezowych. Dwa ciasteczka bezowe są ułożone razem z jakimś nadzieniem od dżemów, masła, karmelu lub lukier z kremem. Macaron jest podstawą francuskiej kuchni i ma gładką i chrupiącą skorupę z ciągnącym się i wilgotnym wnętrzem, które rozpływa się w ustach. Są one wykonane z białek i cukru, które nadają konsystencji ciągnącej się bez wysychania i stają się zbyt chrupiące. Macaron jest jednym z najpopularniejszych francuskich produktów eksportowanych do reszty świata i ma status ikony w niektórych krajach, takich jak Korea, Ameryka i Japonia.
1. Bagietka
Bagietka to klasyczny długi i cienki bochenek francuskiego chleba. Chociaż bagietka istniała wcześniej, stała się częścią kultury popularnej dopiero od 1920 roku. Bagietka składa się z bardzo prostych składników, a mianowicie mąki, wody, soli i drożdży. Zwykle je się jako kanapki pocięte na pół, a także na śniadanie. Grubszą bagietkę nazywa się „bólem”, natomiast cieńszą wersję „ficelle”. Podobnie jak większość pieczywa, są one najlepsze, gdy są świeże i szybko się starzeją.
