Kanadyjskie prowincje według liczby gospodarstw z syropem klonowym

Syrop klonowy jest wytwarzany z soku z ksylemu zebranego z klonu cukrowego, czarnego klonu lub drzew klonu czerwonego podczas wiosny. Jednak syrop klonowy może być również wytwarzany z innych gatunków drzew klonowych. Podczas zimnych pór roku drzewa klonowe przechowują skrobię w korzeniach i pniach przed zimą. Późną zimą i wczesną wiosną skrobia jest następnie przekształcana w cukier. Syrop klonowy zbiera się, wiercąc otwory w pniach drzew klonu, a zbierający się sok zbiera się. Zebrany sok jest następnie przetwarzany przez ogrzewanie, aby duża część wody odparowała, pozostawiając skoncentrowany syrop klonowy.

Historia syropu klonowego

Rdzenni mieszkańcy zamieszkujący północno-wschodni region Ameryki Północnej byli pierwszymi, którzy wyprodukowali cukier klonowy i syrop klonowy. Według dowodów archeologicznych wraz z miejscowymi dowodami ustnymi, syrop klonowy był zbierany i przetwarzany na syrop na długo zanim region doświadczył napływu Europejczyków. Nie ma faktycznych danych na temat tego, jak rozpoczęła się produkcja i konsumpcja syropu klonowego, ale istnieje wiele legend. Jedna z najsłynniejszych legend obejmuje użycie soku klonowego zamiast wody do przygotowania dziczyzny podawanej wodzowi. Plemienne plemiona ustanowiły rytuały wokół wytwarzania cukru, takie jak taniec klonowy, aby uczcić Sugar Moon, który był pierwszą pełnią wiosny.

Produkcja syropu klonowego

Farma, w której produkowany jest syrop klonowy, nazywa się drewnem cukrowym lub Sugarbush. Podczas przetwarzania sok z klonu jest często gotowany w cukierni zwanej potocznie cukrową lub cukierniczą (francuska: cabane à sucre), która jest zakładem z wentylacją żaluzyjną na górze, aby wypuścić parę emitowaną z gotującego się soku. Drzewo klonu zaczyna być stukane, gdy osiągnie wiek między 30 a 40 lat. Każde drzewo klonu obsługuje od jednego do trzech kranów, a średnie drzewo wytwarza około 9, 2 gal do 13, 2 galonów soku na sezon lub 3, 2 galona soku dziennie.

Najlepsze prowincje produkujące syrop klonowy w Kanadzie

Po gwałtownym wzroście produkcji klonów w latach 90. Kanada produkuje ponad 80% syropu klonowego na świecie z około 7 000 000 wyprodukowanych w 2004 r. Dzieci. Znaczny odsetek syropu klonowego produkowanego w Kanadzie pochodzi z prowincji Quebec, co czyni go największym producentem klonu na świecie, gdzie około 75% światowej produkcji odpowiada za 6, 3 000 000 dzieci w 2005 r. Liczba gospodarstw produkujących syrop klonowy w Quebecu w Kanadzie wynosi 7639 gospodarstw, co stanowi najwyższą wartość wśród wszystkich prowincji w kraju. Ontario jest drugą co do wielkości kanadyjską prowincją z wieloma gospodarstwami produkującymi syrop klonowy z około 2673 gospodarstwami, które produkują znacznie mniejsze ilości syropu klonowego. Trzecią co do wielkości prowincją kanadyjską z liczbą gospodarstw rolnych jest Nowy Brunszwik z 191 gospodarstwami. Inne prowincje z farmami syropów klonowych to Nowa Szkocja, Kolumbia Brytyjska, Manitoba, Saskatchewan, Wyspa Księcia Edwarda, Alberta i Nowa Fundlandia i Labrador.

Znaczenie cukru Shacks do kanadyjskiej kultury

Chałupy cukrowe są ważnym aspektem kultury kanadyjskiej, szczególnie w Quebecu. Wiele rodzin spędza razem obiad wielkanocny w cukierni, aby spożywać tradycyjne potrawy z syropem klonowym. Zazwyczaj ludzie spożywają jedzenie pokryte syropem klonowym, ciesząc się rytmem ludowych melodii Quebecu.

Kanadyjskie prowincje według liczby gospodarstw z syropem klonowym

Ranga	Prowincja kanadyjska	Liczba farm syropu klonowego
1	Quebec	7.639
2	Ontario	2 673
3	Nowy Brunszwik	191
4	Nowa Szkocja	152
5	Brytyjska Kolumbia	82
6	Manitoba	67
7	Saskatchewan	24
8	Wyspa Księcia Edwarda	11
9	Alberta	7
10	Nowa Fundlandia I Labrador	1