Top 12 krajów eksportujących mrożoną wołowinę
Wołowina to określenie kulinarne określające, jak nazywa się mięso z bydła, znane również jako krowy. Wołowina jest zbierana z wołów, jałówek lub byków. Wołowina może być krojona i przerabiana na różnego rodzaju mięsa i produkty, co zostanie omówione później. Wołowina jest jednym z najczęściej spożywanych mięs i produktów spożywczych na świecie i była spożywana przez ludzi od czasów prehistorycznych. Teraz, gdy omówiono niektóre podstawy wołowiny, zobaczmy proces przetwarzania i eksportu mrożonej wołowiny.
Produkcja i przetwarzanie eksportów wołowiny mrożonej
We współczesnym przemysłowym przemyśle mięsno-zwierzęcym krowy wydają się być towarem i są ściśle hodowane do produkcji najlepszego bydła mięsnego. Bydło spędza trochę czasu w pierwszym półroczu swojego wypasu na ograniczonym obszarze i może być narażone na ekstremalne warunki pogodowe lub ataki zwierząt. Po okresie wypasu bydło jest przenoszone do partii pasz, w których żyje około pół roku. Celem partii pasz jest zwiększenie wagi bydła w krótkim czasie lub czasie poprzez karmienie ich wysokobiałkową dietą kukurydzianą, soją i innymi produktami ubocznymi. Większość bydła w tym okresie otrzymuje także hormony wzrostu i antybiotyki, aby sztucznie dodać więcej mięśni i wzmocnić ich układ odpornościowy. Następnie bydło jest transportowane, zazwyczaj ciężarówką, do rzeźni w celu przetworzenia. Wreszcie mięso jest zwykle przetwarzane na miejscu lub w zakładach pakowania mięsa poprzez cięcie i odkostnianie. Następnie mięso jest przetwarzane na różne sposoby, w zależności od jego końcowego zastosowania, rodzaju krojenia lub jeśli jest świeże lub zamrożone. Należą do nich mielenie, mieszanie wołowiny z dodatkami, konserwowanie mięsa i wiele innych.
Przetwarzanie
Pierwszym krokiem jest przetwarzanie krów nazywane oszałamianiem. Bydło jest pojedynczo umieszczane w oszałamiającym pudełku i ma uwięziony piorun wystrzelony z pistoletu do mózgu, aby wywołać wstrząs fizyczny, który staje się nieprzytomny. Dzieje się tak, aby gardło krowy mogło zostać rozcięte, gdy główne naczynia krwionośne znajdują się w szyjce, aby umożliwić odpływ krwi z tuszy w pożądany sposób i nie wpływać na mięso. Następnie zwłoki są usuwane ze skóry, są dekapitowane, otwierane i kontrolowane. Tusza poddawana jest patroszeniu, w którym usuwane są organy i jelita. Na koniec tusza jest dzielona i krojona, a następnie chłodzona w lodówce.
Wysyłka
Mrożoną wołowinę, w przeciwieństwie do świeżej wołowiny, można przewozić na całym świecie. Jeżeli zamrożona wołowina jest transportowana na duże odległości, transportowana jest samolotami lub statkami. Jednak najczęstszą metodą transportu mrożonej wołowiny jest ciężarówka. Mrożoną wołowinę pakuje się w plastikową torbę i stockinette, osłonę ochronną, a następnie umieszcza w pudełkach. Podczas transportu mrożonej wołowiny bardzo ważne jest zapewnienie bezpieczeństwa żywności, dlatego cała mrożona wołowina jest transportowana wewnątrz kontenerów chłodniczych. Aby utrzymać jakość i czas przechowywania, mrożona wołowina musi być przechowywana w temperaturze około 18 ° C (0, 4 ° Fahrenheita). Podczas transportu mrożona wołowina musi być również chroniona przed wilgocią, taką jak deszcz lub śnieg, aby zapobiec jej powstawaniu. Mrożona wołowina musi być również dobrze zabezpieczona podczas transportu, aby nie doszło do pęknięcia, poślizgnięcia lub przesunięcia produktu i spowodować uszkodzenia.
Zastosowania mrożonej wołowiny
Wołowina ma wiele zastosowań, jeśli chodzi o żywność. Mięso wołowe można pokroić w pieczone, krótkie żeberka i szeroki wybór steków. Niektóre kawałki tej wołowiny można również przetwarzać na wołowinę kukurydzianą lub szynkę wołową. Dodatki z mięsa są również mieszane z innymi mięsami i stosowane w kiełbasach. Wiele różnych narządów, jelit, krwi, kości i innych części krowy jest również spożywanych lub wykorzystywanych do produkcji innych produktów spożywczych.
Importerzy mrożonej wołowiny
Według Observatory of Economic Complexity (OEC) trzech największych importerów mrożonej wołowiny na świecie to Stany Zjednoczone (14%), Hongkong (11%) i Rosja (10%). Kolejnymi największymi światowymi importerami mrożonej wołowiny są Japonia (6%), Korea Południowa (5, 9%), Chiny (5, 5%) i Egipt (5, 2%). Największymi importerami w dwóch częściach globalnego rynku nieobjętych gwarancją są Argentyna (4, 9%) dla Ameryki Południowej i Polinezja Francuska (0, 11%) dla Oceanii.
Top 12 krajów eksportujących mrożoną wołowinę
| Ranga | Kraj | Wartość eksportu mięsa wołowego mrożonego w 2015 r. (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Australia | 4, 561, 115, 000 $ |
| 2 | Indie | 4, 030, 559, 000 USD |
| 3 | Brazylia | 3 973 388 000 USD |
| 4 | Stany Zjednoczone | 2 521 875 000 USD |
| 5 | Nowa Zelandia | 2 044 366 000 USD |
| 6 | Urugwaj | 1 067 173 000 USD |
| 7 | Paragwaj | 659 285 000 $ |
| 8 | Argentyna | 357 000 000 $ |
| 9 | Kanada | 339 233 000 $ |
| 10 | Nikaragua | 291 845 000 $ |
| 11 | Polska | 289 050 000 $ |
| 12 | Hongkong | 288 624 000 USD |
