Światowi liderzy w produkcji ignamów

Yam to nazwa zwyczajowa nadawana gatunkom upraw, które tworzą jadalne bulwy i należą do rodzaju Dioscorea. Uprawa jest szeroko uprawiana w Ameryce Południowej i Środkowej, Afryce, Oceanii i Azji. Ignamy, których bulwy nazywane są również ignamami, mają wiele różnych odmian. Istnieją różne rodzaje ignamów, które ludzie nazywają słodkimi ziemniakami w niektórych częściach Kanady i Stanów Zjednoczonych. Jednak słodkie ziemniaki nie należą do rodziny Dioscoreaceae, ale należą do niespokrewnionej rodziny Convolvulaceae, rodziny powoju.

Opis fabryki ignamu

Ignamy są jednoliścienne rodzime w Afryce i Azji i są związane z trawami i liliami. Istnieje około 600 znanych odmian ignamu, z których 95% jest uprawianych w Afryce. Bulwy ignamu mają zwykle różne rozmiary, od wielkości małego ziemniaka do ponad 130 funtów. Bulwy mogą potencjalnie dorastać do długości 4, 9 stóp i wysokości od 3 do 6 cali. Bulwy ignamu mają zwykle szorstką skórę, która zmienia kolor od jasnoróżowego do ciemnobrązowego i jest trudna do obierania, ale mięknie po podgrzaniu. Znaczna część warzyw składa się z miękkiej substancji znanej zwykle jako „mięso”. Liście różnią się również kolorem od fioletowego lub różowego do żółtego lub białego w dojrzałych ignamach.

Zastosowania i korzyści z Yam

Bulwy ignamu mają znaczenie zarówno rolnicze, jak i kulturowe, zwłaszcza w Azji, Afryce i Ameryce Łacińskiej. Gatunki ignamu z Afryki wymagają dokładnego gotowania, aby zapewnić jego bezpieczeństwo do spożycia, ponieważ zawierają różne naturalne substancje, które mogą powodować choroby, jeśli są spożywane, gdy nie są odpowiednio ugotowane. Gotowanie, pieczenie i smażenie ignamu to najczęstsze metody gotowania warzyw w Afryce Środkowej i Zachodniej. W Nigerii surowy ignam jest cięty na kawałki, a następnie pozostawia na zewnątrz do wyschnięcia, aż zamieni się w ciemnobrązowy kolor. Gdy to nastąpi, suszone kawałki są następnie mielone, aby utworzyć brązowy proszek znany jako lokalny elubo . Proszek jest używany do wytwarzania gęstej skrobiowej pasty zwanej Amala, gdy jest dodawany do gorącej wrzącej wody, którą następnie spożywa się z lokalnymi sosami i zupami. Yam jest podstawowym produktem Nigerii, gdzie jest obchodzony przez festiwale ignamu.

Na Filipinach ignamy są spożywane w postaci słodzonych deserów i są również używane jako składnik lodów. W Wietnamie uprawa jest wykorzystywana do produkcji zupy, aw Indonezji do produkcji deserów. Ignamy w Japonii są spożywane na surowo jako przystawka lub używane do wyrobu makaronu. Inna odmiana ignamu w Japonii jest używana do produkcji lodów i innych tradycyjnych ciastek wagashi, cukierków i innych słodyczy. Pomimo, że ignamy są skrobią, mają pewne wartości odżywcze, takie jak błonnik pokarmowy, który jest dobry do trawienia, i są dobrym źródłem witaminy C. Ignamy zawierają również ważne witaminy i minerały, takie jak witamina B1.

Najlepsze kraje produkujące ignam na świecie

Ignamy są w dużej mierze produkowane w krajach Afryki, stanowiących 95% całkowitej produkcji ignamu na świecie. Nigeria jest wiodącym światowym producentem tej rośliny spożywczej o szacunkowej 32 318 900 ton w 2012 r. Ghana zajmuje drugie miejsce z szacunkowo 6 638 867 ton, co stanowi prawie pięciokrotnie mniejszą całkowitą produkcję ignamu w Nigerii, podczas gdy Wybrzeże Kości Słoniowej zajmuje trzecie miejsce z 5 674 696 tonami w produkcja ignamu.

Światowi liderzy w produkcji ignamów

Ranga	Kraj	Produkcja, 2012 (w tonach)
1	Nigeria	32 318 900
2	Ghana	6, 638, 867
3	Wybrzeże Kości Słoniowej	5, 674, 696
4	Benin	2.810.745
5	Etiopia	1, 117, 733
6	Iść	864 408
7	Kamerun	537 802
8	Republika Środkowoafrykańska	460 000
9	Czad	420 000
10	Kuba	366 182