Kraje najbardziej uzależnione od węglowodanów

Tradycje kulinarne, metody gotowania i lokalne składniki używane w kuchni różnią się w zależności od kraju. Naczynia na całym świecie są pod wpływem handlu, klimatu, gospodarki i religii. Te rzeczy decydują o tym, co jest dostępne i co można jeść. Niektóre kultury i ich kuchnia unikają pewnych mięs, inne zużywają znaczne ilości owoców morza, podczas gdy jeszcze inne są bogate w tłuszcz i cukier. Ten artykuł sprawdzi kraje o najwyższym zużyciu węglowodanów.

Kraje z najwyższym spożyciem węglowodanów

Rwanda i Burundi

Najlepszymi konsumentami węglowodanów są Rwanda i Burundi, oba kraje afrykańskie, w których węglowodany stanowią 82% diety. Oba kraje polegają na lokalnym rolnictwie na potrzeby gotowania. Produkty, które produkują, są bardzo podobne i obejmują plantany, maniok, groszek i kukurydzę. Mięso nie jest powszechnym daniem. W Rwandzie niektóre grupy plemienne polują na mięso, ale natura polowania nie pozwala na konsekwentną konsumpcję mięsa. W Burundi główną działalnością gospodarczą jest rolnictwo o niewielkim znaczeniu dla hodowli zwierząt. Niektóre potrawy zawierają jednak kozy i owce.

Bangladesz i Demokratyczna Republika Konga

Drugie miejsce w spożyciu węglowodanów zajmuje zarówno Bangladesz, jak i Demokratyczna Republika Konga (DRC), przy czym 80% diety pochodzi z węglowodanów. Kuchnia tych dwóch miejsc jest jednak zupełnie inna. Dieta DRK jest podobna do tej w Rwandzie, a Burundi i potrawy podawane są z dużą porcją skrobi, często ugali, ciasta na bazie kukurydzy, które jest zwijane w kulkę i zanurzane w innych potrawach. Ryby są spożywane przez społeczności żyjące wzdłuż rzeki Kongo. W Bangladeszu główną podstawą jest ryż. Ze względu na obfite opady deszczu ryż tutaj dobrze rośnie. Aby towarzyszyć ryżowi, ludzie serwują dania z soczewicy, warzyw i ryb. Serwowane są tu także kozy i kurczaki, choć nacisk kładzie się na ryby. Gdy kurczak lub koza są spożywane, jest to w małych porcjach ze względu na koszty. Wołowina jest rzadko podawana z wyjątkiem społeczności muzułmańskich, na które pozwala religia.

Etiopia

Numer 3 w diecie bogatej w węglowodany pochodzi z 79% spożycia. W Etiopii kuchnia jest ciężka od skrobi, ale także od warzyw i mięsa. Wspólnym przepisem podawanym z prawie każdym posiłkiem jest specjalny chleb zwany injera. Ten chleb jest układany na dużym talerzu, na którym podawane są gulasze z soczewicy, warzyw i mięsa. Talerz jest dzielony przez kilka osób, które wszystkie mają swoją porcję injera. Injera jest używana zamiast naczyń, a mały kawałek jest odrywany, aby podnieść gulasze. Ze względu na dominującą religię, etiopski prawosławny, wiele dań jest wegańskich, aby pomieścić wiele zaobserwowanych dni postu.

Inni najlepsi konsumenci

Pięć poprzednich krajów zajęło trzy pierwsze miejsca w spożyciu węglowodanów. Pozostałe kraje obejmują Madagaskar (78%); Ghana, Malawi i Lesotho (77%); i Laos (76%).

Przyczyny wysokiego spożycia węglowodanów

Jak zaznaczono na liście, kraje o najwyższym spożyciu węglowodanów są uważane za kraje rozwijające się. To stwierdzenie zazwyczaj oznacza, że mają mniej rozwiniętą lub nieistniejącą bazę przemysłową i zajmują niską pozycję w rankingu Human Development Index. Powody tak dużej zależności od węglowodanów są złożone i obejmują między innymi dochody gospodarstw domowych i politykę handlową. Rolnictwo produkowane w tych krajach, zwłaszcza w Afryce, jest w dużej mierze wynikiem popytu z innych krajów i spełnia wymogi eksportowe, pozostawiając lokalne wymagania żywieniowe niezaspokojone. Ograniczony eksport upraw (eksport skoncentrowany na bardzo ograniczonej różnorodności) jest powiązany z wysokim poziomem ubóstwa. W krajach o wysokim poziomie ubóstwa poleganie na tanich produktach spożywczych, które często są skrobiowe i ciężkie węglowodany. Spożycie mięsa, choć wzrasta w ostatnich latach, jest zazwyczaj bardzo niskie z powodu kosztów. Te nawyki żywieniowe pomagają częściowo wyjaśnić wysoki poziom niedożywienia odnotowany (szczególnie u dzieci) w tych krajach; niedożywienie jest związane z dietą wysokowęglową, niskobiałkową.