10 powszechnych niedoborów witamin na całym świecie

WHO szacuje, że ponad jedna trzecia populacji na świecie od morza do morza jest dotknięta niedoborami witamin. Witaminy są niezbędnymi składnikami organizmu i są pozyskiwane głównie ze źródeł pokarmowych. Witaminy są wykorzystywane przez organizm do różnych funkcji, takich jak wzrost komórek i tkanek oraz regulacja metabolizmu.

10. Folate

Formami kwasu foliowego są kwas foliowy i witamina B9. Kwas foliowy zmniejsza ryzyko wad cewy nerwowej u kobiet w ciąży. Ten pierwiastek sprzyja płodności i zmniejsza udar. Niedobór kwasu foliowego może objawiać się niedokrwistością, depresją, wadami cewy nerwowej płodu, dezorientacją, wadami mózgu w czasie ciąży, zapaleniem języka, zmęczeniem, obrzękiem języka, owrzodzeniem jamy ustnej i siwymi włosami. Pokarmy o najwyższych ilościach kwasu foliowego obejmują wątrobę, awokado, kiełki, szpinak, szparagi i brukselkę. Występuje także w produktach mlecznych, owocach, ciemnozielonych warzywach, owocach morza, ziarnach, grochu, fasoli, orzechach, drobiu i zbożach.

9. Cynk

Ponad 300 różnych enzymów obecnych w organizmie potrzebuje cynku do optymalnego funkcjonowania. Cynk jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu trawiennego i odpornościowego, a także kontroluje cukrzycę, poprawia metabolizm i zmniejsza poziom stresu. Cynk jest niezbędny w syntezie białek, a także reguluje produkcję komórek. Wysokie stężenia cynku są przechowywane w siatkówce oka, trzustce, wątrobie, czerwonych i białych krwinkach i nerkach. Mięso zostało zidentyfikowane jako główne źródło cynku wraz z owsem, ostrygami, ziarnami pełnoziarnistymi, migdałami, grochem i rzepą. Objawy niedoboru cynku obejmują niskie ciśnienie krwi, depresję, zahamowanie wzrostu kości, ogólne opóźnienie wzrostu i utratę apetytu. Szacuje się, że niedobór cynku na świecie dotyka 2, 2 miliarda ludzi.

8. Witamina K

Witamina K obejmuje grupę związków, z których najważniejsze to witamina K1 i witamina K2. Witamina K1 jest pozyskiwana z zielonych liści i innych warzyw, podczas gdy K2 uzyskuje się głównie z jaj, mięsa i sera. Witamina K ma kluczowe znaczenie w zapobieganiu nadmiernemu krwawieniu i jest odpowiedzialna za krzepnięcie krwi. Niedobór witaminy K zwiększa ryzyko nadmiernego krwawienia i może być zalecany suplement.

7. Magnez

Magnez jest niezbędnym minerałem potrzebnym do budowy zębów i kości. Bierze udział w ponad 300 reakcjach enzymatycznych i odgrywa rolę w zapobieganiu zawałom serca, migrenom i chorobom układu krążenia. Niskie spożycie magnezu jest powszechnie związane z chorobami, takimi jak cukrzyca, osteoporoza, choroby serca i zespół metaboliczny. Dieta bogata w magnez obejmuje ciemnozielone warzywa, nasiona, orzechy, fasolę, awokado i ciemną czekoladę. 57% populacji amerykańskiej nie otrzymuje amerykańskiej RDA dla spożycia magnezu.

6. Wapń

Wapń ma kluczowe znaczenie dla utrzymania kości, a także mineralizuje zęby i kości. Ilość wapnia we krwi jest ściśle regulowana, a nadmiar jest przechowywany w kościach. Wapń pełni kilka funkcji jako cząsteczka sygnalizacyjna, a tym samym przyczynia się do zdrowego funkcjonowania organizmu. Najczęstszym zaburzeniem niedoboru wapnia jest osteoporoza, w której kości stają się miękkie i kruche. Dobrymi źródłami tej witaminy są ciemnozielone warzywa, takie jak szpinak i jarmuż, ryby bez kości i produkty mleczne. Niskie spożycie wapnia jest powszechne u osób starszych i młodych kobiet.

5. Witamina B12

Witamina B12 jest rozpuszczalną w wodzie witaminą niezbędną do funkcjonowania nerwów i mózgu oraz tworzenia krwi. Pierwiastek ten występuje prawie wyłącznie w pokarmach zwierzęcych, takich jak nabiał, mięso narządowe, jaja, skorupiaki i mięso. Absorpcja witaminy B12 w organizmie wymaga pomocy białka o nazwie czynnik wewnętrzny. Witamina B12 powoduje zaburzenia krwi znane jako niedokrwistość megaloblastyczna, w której krwinki czerwone ulegają powiększeniu. W krajach rozwiniętych niedobór witaminy B12 występuje głównie wśród starszych populacji, podczas gdy w krajach rozwijających się zaczyna się we wczesnym wieku i utrzymuje się przez całe życie.

4. Witamina D

Witamina D jest rozpuszczalnym w tłuszczach typem witaminy, która jest obecna w kilku źródłach diety. Witamina jest również wytwarzana, gdy promienie ultrafioletowe ze słońca uderzają w skórę i ułatwiają jej syntezę. Witamina D jest niezbędna do wzrostu kości, wchłaniania wapnia w jelitach, zmniejszenia stanu zapalnego, modulacji genów i funkcji immunologicznych. Brak odpowiedniej witaminy D u dzieci powoduje miękkie kości, krzywicę, opóźniony wzrost, utratę kości i osłabienie mięśni u dorosłych. Źródła pokarmowe tego pierwiastka obejmują żółtka jaj, olej z wątroby dorsza i tłuste ryby. Ludzie zamieszkujący regiony z dala od równika są narażeni na niedobór witaminy D z powodu ograniczonej ekspozycji na słońce.

3. Żelazo

Niedobór żelaza jest powszechnym zaburzeniem żywieniowym w wielu krajach rozwijających się, gdzie dotyka głównie kobiety i dzieci. Żelazo wiąże się z hemoglobiną, a następnie transportuje tlen do komórek. Żelazo dzieli się na dwie kategorie dietetyczne. Żelazo hemowe jest łatwiej wchłaniane z tych dwóch rodzajów i występuje w produktach zwierzęcych, podczas gdy żelazo niehemowe jest otrzymywane zarówno z pokarmów roślinnych, jak i zwierzęcych, ale nie jest tak dobrze wchłaniane. Wegetarianie są bardziej narażeni na niedobór żelaza, ponieważ jedzą tylko żelazo inne niż hem. Niedobór żelaza objawia się głównie niedokrwistością, której objawy obejmują upośledzenie funkcji mózgu, osłabienie i osłabienie funkcji immunologicznych. Czerwone mięso, mięso narządowe, fasola, brokuły, nasiona i sardynki w puszkach są dobrymi źródłami żelaza.

2. Witamina A

Witamina A składa się z kilku rozpuszczalnych w tłuszczach retinoidów, takich jak retinal i retinol. Ten pierwiastek ma kluczowe znaczenie dla widzenia, funkcji immunologicznych, reprodukcji oraz tworzenia i utrzymywania zdrowych kości, zębów, błon komórkowych i skóry. Istnieją dwie grupy witaminy A w diecie. Wstępnie wytworzona witamina A jest otrzymywana z produktów zwierzęcych, takich jak nabiał, ryby i mięso, podczas gdy witamina A jest pozyskiwana z produktów pochodzenia roślinnego, głównie owoców i warzyw. Niedobór witaminy A występuje głównie w krajach rozwijających się, gdzie powoduje czasową i stałą ślepotę oraz stłumioną odporność.

1. Jod

Jod jest niezbędny do produkcji hormonów tarczycy, takich jak tyroksyna i prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Hormony tarczycy pomagają organizmowi regulować tempo przemiany materii, stymulować rozwój mózgu i ogólny wzrost innych procesów. Niedobór jodu dotyka około jednej trzeciej światowej populacji. Niedobór zwykle objawia się jako wola, czyli obrzęk tarczycy, duszność, a także zwiększona częstość akcji serca. Objawy niedoboru jodu u dzieci obejmują zaburzenia rozwojowe i upośledzenie umysłowe. Niedobór jodu jest głównym problemem w krajach rozwijających się w Afryce, na zachodnim Pacyfiku iw Azji Południowo-Wschodniej. Australia i Nowa Zelandia również zgłaszają istotne przypadki tego stanu. Jod można uzyskać z wodorostów, nabiału, ryb i jaj. Dodatek jodu do soli pomógł również kilku krajom w ograniczeniu niedoboru.